福州開展動物檢疫檢驗技能競賽 嚴把舌尖上的安全關

“榕匠杯”動物檢疫檢驗員職業(yè)技能競賽現場。記者 藍瑜萍 攝

深夜，馬尾區(qū)和盛屠宰場內燈火通明。流水線勻速運轉，生豬經過清洗、噴淋，參賽的檢疫檢驗員身穿白色工裝，手持刀具和檢測設備，嚴陣以待。這里是2025年福州市第五屆“榕匠杯”動物檢疫檢驗員職業(yè)技能競賽的現場，也是他們工作的日常。

11月4日至5日，福州市第五屆“榕匠杯”動物檢疫檢驗員職業(yè)技能競賽成功舉辦，來自全市10支代表隊的30名選手展開激烈角逐。

競賽設置理論考試與技能操作兩大模塊，總成績中理論成績占30%、技能操作成績占70%。理論考試采用閉卷形式，涵蓋動物衛(wèi)生監(jiān)督相關法律法規(guī)、檢疫規(guī)程、疫病防控等專業(yè)知識；技能操作在生豬屠宰生產線上進行同步檢疫，包含頭蹄檢查、咬肌檢查、肺心肝檢查、胃腸脾檢查、胴體檢查、旋毛蟲檢查六個模塊，重點考核操作規(guī)范性、準確性、結果判定能力及效率。

市農業(yè)綜合執(zhí)法支隊二大隊大隊長林忠杰介紹，一線檢疫員一個月至少有一半時間都在上夜班，與市民的肉品消費時間緊密銜接。“每頭豬都必須經過逐項檢查，這是豬肉上市的‘最后一關’，只有安全健康才能進入市場。”

記者在現場看到，生豬在屠宰前需經過多道清潔程序：先在待宰圈沖洗，再進入淋浴間噴淋，確保干凈衛(wèi)生后才進入流水線。

在胴體檢查環(huán)節(jié)，選手們仔細查看淋巴結、臟器狀態(tài)，手法嫻熟、目光專注。裁判則在旁記錄操作規(guī)范性、判斷準確性及用時效率。“時間卡得非常嚴，超時就要扣分。”一名裁判表示。

“每個定點屠宰場按屠宰規(guī)模配備相應數量的檢疫檢驗員。”林忠杰介紹，“這個崗位雖然小眾，卻是肉類安全的關鍵防線。”

值得一提的是，福州檢疫檢驗員在全省技能競賽中屢獲佳績，連續(xù)三屆奪冠，更有選手獲得全國三等獎，展現了福州在動物檢疫檢驗領域的扎實基礎和人才厚度。

經過激烈角逐，林代宗、于學榮、呂小婷分獲金牌、銀牌、銅牌，另有6名選手獲“優(yōu)勝獎”；永泰縣農業(yè)農村局、福州市農業(yè)綜合執(zhí)法支隊、連江縣農業(yè)農村局獲得“突出貢獻單位”團體榮譽。

本次競賽不僅是一場技能的比拼，更是對全市動物檢疫檢驗隊伍的一次全面檢驗。福州市農業(yè)農村局相關負責人表示，未來將持續(xù)開展技能培訓與競賽，發(fā)揮優(yōu)秀選手的示范引領作用，深化“奮勇爭先”行動，營造“比、學、趕、超”的氛圍，全面提升檢疫隊伍綜合素質，為保障畜產品質量安全、維護公共衛(wèi)生安全和推動畜牧業(yè)高質量發(fā)展提供堅實支撐。（記者 藍瑜萍）