福州品牌酒店親民轉(zhuǎn)型步入深水區(qū)

推出全新餐飲品牌“第一食堂”

福州品牌酒店親民轉(zhuǎn)型步入深水區(qū)

巨變中的福州酒店餐飲市場，又迎來全新的角逐者。

日前，福建知名本土連鎖酒店品牌在福州市場推出全新餐飲品牌“第一食堂”，為福州餐飲市場再投下一枚“震撼彈”。

2025年以來，福州的酒店與餐飲行業(yè)掀起了一場巨變。這場變革不僅沖擊了傳統(tǒng)的消費模式，更迫使整個行業(yè)重新思考其發(fā)展路徑。而開設(shè)“食堂”，就是福州酒店與餐飲行業(yè)的又一次新嘗試。

梅園國際大酒店“第一食堂”。

“食堂”破圈

星級酒店主動擁抱大眾市場

“就當(dāng)自己家，千萬別客氣。”“食堂辦得好，社員干勁高！”近日，前往福州光明港梅園國際大酒店自助餐廳的消費者趙先生發(fā)現(xiàn)，這里徹底變了樣，不僅換上了“第一食堂（海鮮小火鍋）”的標(biāo)牌，風(fēng)格也變得“懷舊”。

知名酒店的自助餐廳轉(zhuǎn)型變成“食堂”，這種反差，引起了餐飲行業(yè)和消費者的熱議。有人感嘆“福州餐飲業(yè)真的卷，知名酒店都要做外擺、開食堂”，有人質(zhì)疑“這是不是噱頭”。

看似矛盾的變化，實則是市場壓力與消費變遷雙重作用下的必然選擇。近年來，福州餐飲市場格局生變：一方面，社會餐飲品牌憑借靈活的營銷、精準(zhǔn)的定位和極致的性價比持續(xù)擴張，擠壓了傳統(tǒng)高端餐飲的空間；另一方面，主流消費觀念趨于理性務(wù)實，食客們不再盲目為“場面”和“排面”買單，轉(zhuǎn)而追求高性價比與松弛自在的體驗。這使得以往依賴商務(wù)宴請與婚慶宴會的星級酒店餐飲，面臨客源結(jié)構(gòu)單一的挑戰(zhàn)。

在這一背景下，轉(zhuǎn)型，已是生存與發(fā)展的必答題。2025年以來，從戶外燒烤攤、啤酒花園到周末市集，福州多家高星級酒店紛紛在“外擺”經(jīng)濟上做文章，被視為試水大眾市場的“淺層破冰”。而梅園國際大酒店此次推出的“第一食堂”，則意味著轉(zhuǎn)型步入了深水區(qū)——它不再是酒店餐飲業(yè)務(wù)的補充或季節(jié)性點綴，而是對核心餐飲產(chǎn)品進行的一次徹底重構(gòu)。

“我們觀察到，消費者在追求品質(zhì)的同時，愈發(fā)注重性價比和輕松自由的用餐體驗。將標(biāo)準(zhǔn)化的自助餐廳改造為一個有主題、有情懷、高性價比的‘食堂’，正是為了主動貼近這部分需求。”梅園國際大酒店相關(guān)負(fù)責(zé)人道出了變革的核心邏輯。與簡單的“外擺”相比，“第一食堂”的嘗試更為系統(tǒng)和徹底。它不僅在環(huán)境上營造了濃厚的集體記憶和社區(qū)氛圍，更在商業(yè)模式上完全向成熟的社會餐飲看齊。通過酒店自身成熟的供應(yīng)鏈優(yōu)勢，它試圖破解“親民”與“高品質(zhì)”難以兼得的市場難題，讓品牌酒店的餐飲體驗以更日?；姆绞接|達市民。

行業(yè)探路

迎接餐飲開放、多元、融合新時代

知名酒店開設(shè)“第一食堂”，其示范效應(yīng)已超出了單個企業(yè)的商業(yè)嘗試，為福州酒店與餐飲行業(yè)提供了一條可借鑒的路徑。

對行業(yè)內(nèi)部而言，這是一次關(guān)于“身段”與“賽道”的創(chuàng)新思想。它證明了品牌酒店憑借其固有的供應(yīng)鏈、衛(wèi)生管理與環(huán)境優(yōu)勢，深耕大眾市場不僅不會稀釋品牌價值，反而可能開辟出全新的增長曲線。這種模式啟示同行，在消費分級的大背景下，“升級”未必指向價格，更應(yīng)指向價值；轉(zhuǎn)型并非被動撤退，而是主動開拓。關(guān)鍵在于能否打破固有的運營思維，以市場化的手段，將自身優(yōu)勢轉(zhuǎn)化為大眾客群可感知、可接受的產(chǎn)品力。

從更宏觀的視角看，品牌酒店加速親民化，正在重塑福州餐飲業(yè)的城市消費圖景。

多位福州餐飲業(yè)人士表示，這種變化，意味著高品質(zhì)的餐飲服務(wù)不再局限于特定場合，而開始融入更廣泛的日常消費領(lǐng)域。這類嘗試不僅為市民提供了更豐富的選擇，也以獨特的主題空間增強了社區(qū)的煙火氣與社交活力。這背后，是企業(yè)對社會需求從“面子”到“里子”轉(zhuǎn)變的敏銳回應(yīng)，是商業(yè)邏輯與社會價值的主動融合。

當(dāng)星級酒店的后廚與餐廳，開始以“食堂”的親切姿態(tài)迎接八方來客，其所改變的，遠(yuǎn)不止于一道菜的定價。它更深刻地改變了酒店與城市、與普通市民的連接方式。從試探性的“外擺”到系統(tǒng)性的“食堂”，福州的酒店與餐飲行業(yè)正走過一個關(guān)鍵的轉(zhuǎn)折點。梅園國際大酒店的這次深度嘗試，或許正預(yù)示著本地餐飲業(yè)一個更加開放、多元、無界融合的新階段已悄然拉開序幕。（記者 江海/文 受訪者供圖）