在“臺前”和“幕后”守護(hù)朵朵菌菇

東南網(wǎng)12月10日報(bào)道（福建日報(bào)記者 周佩青 通訊員 周麗斌 黃曉婷）“銀耳被稱為‘平民燕窩’，含有十幾種氨基酸，多種礦物質(zhì)、維生素……”打開三朵銀花銀耳羹視頻號，視頻中的女生語速輕快、笑容自信，將銀耳的價(jià)值娓娓道來。

她叫張倩，1994年出生于菇農(nóng)之家，現(xiàn)在既是古田銀耳網(wǎng)絡(luò)推薦官，又是三朵銀花（福建）食品有限公司電商部的主管。很難想象，多年前她還是個(gè)一說話就臉紅的靦腆女孩。

2020年1月，古田本土企業(yè)家“銀耳姐姐”張家巧看中她的勤勞能干，向其伸出橄欖枝，邀請她加入三朵銀花團(tuán)隊(duì)。彼時(shí)，張家巧夫妻返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)，經(jīng)過7年試錯(cuò)沉淀，終于掌握了工廠化、智能化栽培無公害銀耳的技術(shù)，并開發(fā)出沖泡即食的凍干銀耳羹，產(chǎn)品頗受市場青睞。

“也許我也能為古田銀耳做些什么。”張倩毫不猶豫回到了古田。

沒想到，由于受到疫情影響，產(chǎn)品嚴(yán)重滯銷。“眼睜睜看著一批批銀耳堆在倉庫里慢慢腐爛，心疼啊。”回憶起當(dāng)時(shí)的情景，張倩聲音低沉下來。

“要不要試試直播？把咱們的好銀耳告訴更多人。”提議一出，大家一拍即合。

事實(shí)上，從事過外貿(mào)行業(yè)的張倩對新媒體并不陌生，但真要面對鏡頭，她卻犯了難。“我性格內(nèi)向，話少，真的適合直播嗎？”可看著堆積如山的滯銷銀耳，她咬牙接下了任務(wù)。

起初的3個(gè)月，直播間冷冷清清，觀眾寥寥。她和張家巧堅(jiān)持每天播十幾個(gè)小時(shí)，從產(chǎn)品知識到食用方法，一遍遍講解。功夫不負(fù)有心人，她們的直播事業(yè)逐漸走上正軌，凍干銀耳成為爆款產(chǎn)品遠(yuǎn)銷海內(nèi)外。

張倩坦言，年輕人返鄉(xiāng)做農(nóng)業(yè)，未必都要下地種菇。“新媒體、電商、品牌運(yùn)營，這些都是食用菌產(chǎn)業(yè)急需的新力量。我們懂技術(shù)，也懂這個(gè)時(shí)代，能把老產(chǎn)業(yè)講出新故事。”

與張倩的“出圈”不同，張海洋的故事，更多時(shí)候發(fā)生在實(shí)驗(yàn)室里。

在福建農(nóng)林大學(xué)（古田）菌業(yè)研究院實(shí)驗(yàn)室，助理農(nóng)藝師張海洋俯身在工作臺前，小心翼翼地將一株黑牛肝菌的菌絲接入培養(yǎng)基。顯微鏡旁，記錄本上密密麻麻寫滿了數(shù)據(jù)。這位來自山東的“90后”，已在菌種研發(fā)崗位上默默耕耘7年。

2015年，剛?cè)雽W(xué)不久的她跟隨導(dǎo)師第一次來到古田，心里直打鼓：“我以為是搞高精尖研究，怎么是種菇的？”

然而，隨著2018年起深入?yún)⑴c海鮮菇育種項(xiàng)目，她逐漸被這門“微觀農(nóng)業(yè)”吸引。從菌包制備到接種、培養(yǎng)，這些在外人看來無趣的工作，她卻樂在其中，認(rèn)為“挺有意思”。

談起多年前一次難忘的接種經(jīng)歷，張海洋十分興奮：“那時(shí)，我們首次嘗試制備1000袋新品種海鮮菇的枝條菌種包，把企業(yè)生產(chǎn)線上滅菌完成的菌種包運(yùn)回研究院接種新品種。由于缺乏經(jīng)驗(yàn)，運(yùn)輸途中菌種包遭擠壓摩擦，受到隱性污染。接種后，污染情況嚴(yán)重，最終僅剩下20袋可用。那時(shí)候感覺‘心都涼了’。”于是，團(tuán)隊(duì)立即重做菌種包，改用泡沫箱減震運(yùn)輸，并實(shí)施多重防污染措施，這才成功制好菌種。

可到了企業(yè)，又遇上新難題——企業(yè)生產(chǎn)白色品種，而他們的是灰色，不便共線生產(chǎn)。

最終，他們在企業(yè)接種車間物流通道的狹窄過道里搭起臨時(shí)接種區(qū)。張海洋笑著說：“太投入了，晚上8點(diǎn)多工人們都走了，我們卻還在接種，直到眼睛都刺痛了才反應(yīng)過來——整個(gè)人都被紫光籠罩了。”

經(jīng)過3年生產(chǎn)試驗(yàn)，項(xiàng)目最終順利驗(yàn)收，部分品種已申請專利。此后，她又投身黑牛肝菌品種馴化、桑黃菌生產(chǎn)工藝改進(jìn)等工作，力求提升產(chǎn)量與品質(zhì)。

“為什么覺得實(shí)驗(yàn)有意思？”面對提問，張海洋沉思片刻：“因?yàn)槊看味疾灰粯?。結(jié)果未知，但我又有掌控感——能通過設(shè)計(jì)篩選性狀，每一次都可能有新發(fā)現(xiàn)。”正是這種探索的樂趣，讓她從最初的“懷疑者”成長為堅(jiān)定的“守菇人”。

張倩與張海洋，一個(gè)在“臺前”為古田銀耳代言，一個(gè)在“幕后”為菌種升級攻堅(jiān)。她們的經(jīng)歷，正是古田食用菌產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級的縮影。

近年來，古田縣食用菌產(chǎn)量居全國前列，年產(chǎn)值超百億元。但面對市場競爭與消費(fèi)升級，傳統(tǒng)種植模式亟待突破。年輕人的加入，帶來了新思維、新技術(shù)、新渠道。

當(dāng)青春與土地雙向奔赴，一朵朵小小的食用菌便承載起了共同富裕的希望。