當傳統(tǒng)小吃邂逅青春活力

國際評委在與參賽選手交談。

年輕人在體驗扁肉制作。

東南網12月15日報道（福建日報見習記者 李子衡 通訊員 許琰 文/圖）燒麥、板鴨、玉糕等正宗沙縣美食，大腸包小腸、鹽酥雞等地道臺灣風味……近日，第二十九屆沙縣小吃旅游文化節(jié)暨第三屆海峽兩岸美食嘉年華在三明市沙縣區(qū)啟幕，設置約300個美食展位。記者在現(xiàn)場看到，各色美食琳瑯滿目，吸引眾多市民游客參與其中。

不僅是美食的集中展示，活動期間，依托作為海峽兩岸交流基地的優(yōu)勢，沙縣區(qū)還開展兩岸行業(yè)對接、基層交流等共22項活動，不僅擦亮了沙縣小吃的文旅名片，更讓這場舌尖上的盛會成為兩岸同胞增進情誼的平臺。

走進年輕人的世界

年輕化，是本屆活動最鮮明的標簽。今年，沙縣小吃加速轉型，拉近與青年群體的情感距離，讓傳統(tǒng)小吃與青春活力在街巷中碰撞出別樣火花。

7日，“沙縣小吃技藝千人體驗”系列活動在沙縣東門古街熱鬧開場，市民游客一起捶打肉餡、包制扁肉、品嘗美食，沉浸式感受國民小吃的獨特魅力。

“這是我第一次包扁肉，以前覺得這就是稀松平常的食物，沒想到制作過程這么有趣。”來自三明醫(yī)學科技職業(yè)學院的大一新生李志楨興奮地說，手持木槌將豬肉捶打至泥狀肉餡的過程，讓他覺得十分新鮮。

吸引年輕人的，不只有傳統(tǒng)技藝。當晚，以“幸福小吃一家親”為主題的文藝晚會溫情上演。青年游客紛紛涌至檢票處，舉著熒光棒擠進會場。

臺上流光溢彩，臺下掌聲不斷。“扁食配拌面，潮流永不變，沙縣小吃闖天下，青春正少年！”動感的鼓點、利落的節(jié)奏，原創(chuàng)說唱《國民小吃新“食”尚》將現(xiàn)場氣氛引向高潮。觀眾跟著節(jié)拍揮舞手臂，歡呼聲浪此起彼伏。傳統(tǒng)小吃與潮流說唱的碰撞，讓千年風味踩上青春鼓點，走進年輕人的世界。

從沉浸式技藝體驗到潮流化舞臺表達，沙縣小吃正以青春姿態(tài)，演繹國民小吃的新內涵。

中外青年以廚藝會友

踏入“環(huán)球風味?創(chuàng)意碰撞”沙縣小吃杯國際小吃創(chuàng)意大賽現(xiàn)場，只見明亮的不銹鋼灶臺沿過道兩側一字排開，12支中外參賽隊伍正緊鑼密鼓地醞釀著各自的拿手美味——

香港選手正細心調整擺盤細節(jié)，力求每份小吃的造型清爽精致；摩洛哥選手全神貫注地切著洋蔥，將帶來富有北非風情的佳肴；巴基斯坦選手正往鍋里加入熱油，準備炸制特色小吃……煙火升騰的創(chuàng)意比拼，讓在場觀眾期待不已。

“本次比賽我?guī)砹隋吡_小雞翅、泰式菠蘿飯和冬陰功海鮮湯面。”經過120分鐘緊鑼密鼓的烹制后，來自北京聯(lián)合大學的泰國留學生李春麗開始向評委介紹自己的作品。她酷愛烹飪，特地從北京趕來參加比賽，只為給大家?guī)?ldquo;地道的泰國風味”。“我喜歡做菜，能在中國把自己喜歡的家鄉(xiāng)菜介紹給大家，我感到非常自豪。”

對巴基斯坦選手Hammad Zaheer而言，各具特色的中國小吃為他帶來不少烹飪新靈感。“早就聽說過沙縣這座城市，但一直沒有機會來。”他用一口流利的中文分享感受，“一到沙縣，我就被當?shù)刎S富的小吃品類震撼到了，很多食物和烹飪手法都是第一次見，這次行程收獲滿滿。”

借助共建“一帶一路”契機，沙縣小吃現(xiàn)已輻射全球79個國家與地區(qū)，擁有海外門店238家。中外青年選手以廚藝會友，在創(chuàng)意碰撞中分享技藝、收獲靈感，也讓這份源自沙縣的煙火氣承載著多元文化的溫度，傳向更廣闊的天地。

兩岸文化交流的別樣橋梁

金黃誘人的粉漿蛋餅上綴著數(shù)顆肥美的海蠣，輔以蔥花、生菜，一份備受歡迎的臺灣小吃蚵仔煎便制作而成。在美食嘉年華現(xiàn)場，蚵仔煎攤位前排起長隊，人氣頗高。

“我們是臺灣健行科技大學的學生，專程組隊來沙縣參賽。”臺灣學生廖柏凱說，他們參加本次旅游文化節(jié)系列活動之一——海峽兩岸廚藝交流比賽。此次有臺灣廚藝學系學生及專業(yè)餐飲人士約60人來沙縣開展美食交流活動。

“我們第一次來沙縣，這里要比臺灣冷一些，但是當?shù)厝说臒崆楹蜔狎v騰的美食，讓我感覺像在家里一樣溫暖。”廖柏凱說，和高水平選手的交流切磋讓他們受益匪淺，“回到學校后，我們計劃融合其他菜系的特色，打造屬于自己的原創(chuàng)菜品”。

緊挨著蚵仔煎攤的奶茶攤，生意同樣紅火。來自臺灣高雄的攤主洪進國一邊熬著珍珠，一邊接待著絡繹不絕的顧客。“看到來自臺灣的奶茶這么受大陸同胞歡迎，我很意外，也很開心。大陸的美食也同樣對我的胃口。”洪進國說，早就聽說沙縣小吃名氣的他，一落地就去嘗了拌面和扁肉。“這次活動是一個很好的契機，既讓我們把臺灣的美食帶來大陸，同時也能夠把大陸的好東西帶回臺灣。”

美食，成為兩岸文化交流的別樣橋梁。今年5月13日，臺灣首家沙縣小吃旗艦店在桃園開業(yè)，臺北、新北等地8家沙縣小吃會員店同步開業(yè)，讓臺灣同胞在家門口就能品嘗到地道的沙縣小吃。