走出大山 云南咖啡何以從“紅果”走向“紅火”？

“十五五”規(guī)劃建議提出，要培育壯大鄉(xiāng)村特色產(chǎn)業(yè)，完善聯(lián)農(nóng)帶農(nóng)機(jī)制，促進(jìn)農(nóng)民穩(wěn)定增收。在曾是深度貧困地區(qū)的云南怒江傈僳族自治州，如今漫山的咖啡紅果正點(diǎn)亮鄉(xiāng)親們的生活。

峽谷深處

“倔強(qiáng)”老喬的咖啡夢

怒江峽谷的冬天正被一片熱烈的“紅”點(diǎn)燃。這是漫山遍野進(jìn)入采摘季的咖啡紅果。喬玉光是村里最早一批咖啡種植戶。眼下他正忙著將采收后的咖啡果去皮、晾曬，并送到縣里的加工廠進(jìn)行烘焙。

別看老喬的咖啡現(xiàn)在越種越紅火，而在最初大家其實(shí)并不理解他。

瀘水市付壩村玉光農(nóng)林開發(fā)專業(yè)合作社負(fù)責(zé)人 喬玉光：咖啡種了那么多賣不出去怎么辦？豬也不吃，雞也不吃，我們也不喝。

老喬堅(jiān)信城里有咖啡市場，怒江就能種出好咖啡。依托這片肥沃的土地與宜人氣候，他不僅自己堅(jiān)持種植，還成立合作社，免費(fèi)向鄉(xiāng)親提供咖啡苗。

老喬挨家挨戶做工作，從幾戶到幾十戶，質(zhì)疑聲漸漸被掛果的喜悅?cè)〈?。如今，收獲的咖啡果賣上了好價(jià)錢，村民們干勁十足。

怒江傈僳族自治州瀘水市付壩村脫貧戶 左杰：這幾年咖啡價(jià)格每年都有在漲，每年可以收4萬多塊錢。

種出咖啡只是第一步，如何賣上好價(jià)錢？喬玉光心里有更大的盤算：不能只當(dāng)原料供應(yīng)商，要做自己的品牌，讓怒江咖啡走出大山。

為了擴(kuò)展銷路，這位穿著傈僳族傳統(tǒng)服飾的“土老板”跑遍了全國大大小小的咖啡展會。他還把這幾年自己參展的證件收集起來，做成了一面“榮譽(yù)墻”。

“走出去”讓老喬開闊眼界，如今他熟悉精品咖啡的各個(gè)品牌，甚至還學(xué)會用期貨分析咖啡價(jià)格。他的夢想不再只是賣豆子，而是讓全世界都能品嘗到源自中國峽谷的、有風(fēng)土、有故事的咖啡香。

瀘水市付壩村玉光農(nóng)林開發(fā)專業(yè)合作社負(fù)責(zé)人 喬玉光：2026年我們計(jì)劃80%左右都要走精品路線。我們咖啡品質(zhì)提高，產(chǎn)品價(jià)值提升了，老百姓腰包也鼓起來了。“十五五”更進(jìn)一步地推動怒江咖啡精品化，把怒江咖啡的品牌打響。

如今在怒江，像老喬一樣自主孵化的咖啡品牌已達(dá)到16個(gè)。品牌創(chuàng)新的同時(shí)，茁壯生長的咖啡樹苗中還多了不少“新面孔”。當(dāng)?shù)匾M(jìn)優(yōu)質(zhì)新品種，并通過集中育苗、科技服務(wù)團(tuán)下鄉(xiāng)等方式，指導(dǎo)農(nóng)戶科學(xué)種植、綠色防控，幫助鄉(xiāng)親們增產(chǎn)增收。

云南省怒江傈僳族自治州咖啡協(xié)會副會長 趙乾：“十五五”期間，我們會通過和各大科研院校合作，解決咖農(nóng)對鮮果處理方面的問題，引入AI算法，實(shí)時(shí)精準(zhǔn)控制每一批咖啡原料，達(dá)到高質(zhì)高產(chǎn)。

咖啡香里的新希望

深山中的品牌“走出去”，也為村里留住了年輕人。年輕人的回歸不僅給怒江帶來了濃郁的咖啡香，還讓這里興起了“咖啡游”。

今年年初，付壩村不少地方都在施工，村民們忙著建新房，喬玉光也在擴(kuò)建咖啡體驗(yàn)館，吸引游客，他的這個(gè)想法還是受兒子的啟發(fā)。喬嘉智大學(xué)畢業(yè)后回到家鄉(xiāng)，在城區(qū)開了一家咖啡體驗(yàn)店，將自家咖啡豆做成飲品、蛋糕等各類產(chǎn)品。

喬玉光的兒子 喬嘉智：一開始父親對飲品這件事不抱太大的希望，后來發(fā)現(xiàn)每天到店的客戶很多，專門來喝我們的咖啡，符合年輕人的消費(fèi)習(xí)慣，他就感到很高興、很意外、很驚喜。

傈僳族傳統(tǒng)節(jié)日“闊時(shí)節(jié)”吸引了來自全國各地的游客打卡，也讓喬嘉智的咖啡店逐漸火起來，日均銷售額突破千元。

從北京過來旅居游玩的原野夫婦被怒江大峽谷美麗的景色吸引，不僅在當(dāng)?shù)亟ㄆ鹆朔?，還將屋子前的空地打造成休閑營地，和各地游客一起分享美景。剛剛營業(yè)，就吸引了數(shù)百名游客前來打卡。

瀘水市咖啡莊園負(fù)責(zé)人 原野：我們也想把當(dāng)?shù)氐睦习傩諑右幌?，老百姓到我這兒賣炸洋芋，賣涼粉，我們想增加他們一些收入，鄉(xiāng)村振興也需要我們這樣的外地人出一份力。

目前，怒江咖啡館已增加到62家，涌現(xiàn)出溶洞咖啡、農(nóng)文旅融合咖啡等多元消費(fèi)場景。隨著咖啡消費(fèi)新場景越來越豐富。怒江職業(yè)技術(shù)學(xué)院里，咖啡師培訓(xùn)課程座無虛席。當(dāng)?shù)卣ㄟ^校企聯(lián)動開展咖啡師技能培訓(xùn)，為產(chǎn)業(yè)發(fā)展留住人才。

“十四五”以來，怒江精品咖啡種植面積從0.68萬畝增加到6.1萬畝，產(chǎn)值從4000多萬增加到5.76億元，帶動1.12萬名咖啡從業(yè)人員每戶增收3.59萬元左右。

云南農(nóng)業(yè)大學(xué)副校長、云南省咖啡產(chǎn)業(yè)專家組組長 李宏：“十五五”時(shí)期，我們將推進(jìn)咖啡莊園與“旅居云南”融合發(fā)展，通過精深加工和農(nóng)文旅結(jié)合創(chuàng)造更多的就業(yè)崗位，帶動34個(gè)縣近百萬農(nóng)民增收，筑牢防返貧防線，促進(jìn)區(qū)域共同繁榮。

打造產(chǎn)業(yè)高地

有“咖味”更有“咖位”

怒江的咖啡故事是云南咖啡產(chǎn)業(yè)升級的縮影。目前，云南咖啡產(chǎn)量占全國98%以上，總產(chǎn)值突破800億元。在亮眼數(shù)據(jù)背后，云南咖啡產(chǎn)業(yè)是如何成長的？又有哪些發(fā)展機(jī)遇？

走進(jìn)保山精品咖啡產(chǎn)業(yè)園，咖啡醇香撲鼻。生產(chǎn)線上的生豆篩選、烘焙、萃取、包裝等環(huán)節(jié)有序運(yùn)轉(zhuǎn)。作為云南規(guī)模最大、功能最全的咖啡產(chǎn)業(yè)集群，這里每年向全國輸出3.2萬噸咖啡豆。

云南景蘭熱作科技有限責(zé)任公司董事長 黃偉：目前我們企業(yè)日產(chǎn)能是600萬杯咖啡，國內(nèi)市場集中在上海、北京、山東、浙江、廣州、福建一帶，每一年銷售額的增速大概在20%到30%。

這家企業(yè)瞄準(zhǔn)年輕消費(fèi)者的需求，推出了減脂黑咖啡、冷萃咖啡等上百種不同產(chǎn)品，眼下，他們正忙著擴(kuò)建新廠房，開發(fā)新款咖啡飲品。

產(chǎn)品創(chuàng)新背后是產(chǎn)業(yè)鏈的“抱團(tuán)”協(xié)作。三年間，這個(gè)園區(qū)已聚集6家省級及以上龍頭企業(yè)，覆蓋咖啡研發(fā)與加工全鏈條。緊密的上下游合作與低廉物流成本，讓企業(yè)更能專注創(chuàng)新、響應(yīng)市場。

云南保山中咖食品有限公司總經(jīng)理?xiàng)钪瘢盒∨巍⒍嗥贩N的烘焙是精品咖啡生產(chǎn)的一大難點(diǎn)，我們通過引入數(shù)字化的管理系統(tǒng)，克服了這一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)化穩(wěn)定生產(chǎn)的難點(diǎn)。烘焙工廠開始往智能化、自動化和數(shù)字化方向去走。

目前，云南已形成保山、普洱、臨滄等六大咖啡主產(chǎn)區(qū)，咖啡種植面積穩(wěn)定在120萬畝左右。產(chǎn)業(yè)鏈不斷完善，推動咖啡精深加工率從20%提升至80%，總產(chǎn)值突破800億元。

云南農(nóng)業(yè)大學(xué)副校長、云南省咖啡產(chǎn)業(yè)專家組組長 李宏：“十五五”時(shí)期強(qiáng)化科技創(chuàng)新，持續(xù)推進(jìn)優(yōu)良品種率、精品咖啡率、精深加工率“三率”提升，深化與RCEP國家合作，打造全國咖啡產(chǎn)業(yè)高地。

記者丨李嘯虎 王溪 申瀧洋 保山融媒 怒江融媒