福州高校食堂食品安全劃定“硬標準”

近日，福州市市場監(jiān)管局召開高校食堂食品安全工作部署會暨食品安全培訓會，結(jié)合當前高校食堂食品安全管理的重點與難點，明確提出四項核心要求，劃定食安“硬標準”。

各高校須切實強化主責主業(yè)意識，將食品安全納入校園安全核心工作范疇。完善內(nèi)部管理制度，明確食堂管理各環(huán)節(jié)責任分工，尤其開學季要加強肉制品及其他大宗食材管理、強化設(shè)備檢修及人員崗前培訓。

針對高校食堂可能存在的食材新鮮度、操作規(guī)范性、環(huán)境清潔度等風險點，建立“風險評估—自查整改—復(fù)核檢查”的閉環(huán)管理機制。高校及食堂承包企業(yè)須定期開展食品安全自查，對排查出的問題逐一登記，建立“風險負面清單”，明確整改時限與責任人。

依托福州高校集中、專業(yè)資源豐富的特點，鼓勵各高校將食品科學、公共衛(wèi)生、信息化等專業(yè)優(yōu)勢與食堂管理相結(jié)合。

各高校應(yīng)暢通食品安全反饋渠道，通過投訴維權(quán)站、開通線上投訴平臺等方式，及時收集師生對食堂菜品質(zhì)量、衛(wèi)生狀況的意見建議。（記者 劉珺 通訊員 游振云）